Sinomono

Uma das receitas mais tradicionais dos restaurantes japonês é aquele pepino em conserva que é servido geralmente de entrada. Por seu sabor ácido e adocicado, com certeza ele não é unanimidade. Mas eu particularmente amo, e venho tentando algumas receitas para que alguma chegue próximo das ‘profissionais’, e finalmente cheguei à uma muito boa.

Para os que também são adeptos, vou deixar a receita e o passo a passo:

Ingredientes:

– 3 pepinos japonês médios;

– 150 ml de vinagre de arroz;

– 150 ml de água;

– 250gr de açúcar;

– 1 colher chá sal;

– 8 pedaços de kani;

– Gergelim negro à gosto.

Modo de fazer:

– Lave bem os pepinos e pique em fatias bem pequenas (pode usar o multiprocessador) e não usar as pontas.

– Coloque os pepinos picados em uma peneira com o sal por 30 minutos para desidratar.

– Lave em água corrente para tirar o excesso.

– Em uma panela coloque o vinagre, a água e o açúcar, mexa bem e deixe em fogo baixo até ferver.

– Retirar a panela do fogo e deixar esfriar (pode levar à geladeira).

– Picar o kani em tiras bem finas e colocar junto com o pepino em uma vasilha com tampa.

– Juntas o kani e o pepino ao molho já resfriado, mexer bem e levar a geladeira por 12 horas.

– Polvilhar o gergelim para servir.

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